• L'AZIENDA

Consorzio fondato nel 2015, ha tra i suoi obiettivi la tutela della razza bovina Cinisara, razza a rischio estinzione, valorizzando le produzioni, promuovendo il consumo del prodotto, favorendo lo scambio di buone pratiche tra i consorziati.
Aggrega numerose aziende di produttori che condividono la finalità di operare attivamente per la tutela della biodiversità per la promozione delle aree marginali, per l’attivazione di strategie congiunte di valorizzazione dei prodotti tipici del territorio con particolare attenzione alla razza bovina cinisara e ai derivati.
Dal 2020 ha intrapreso un percorso per la realizzazione di una vera filiera produttiva, aggregando aziende che operano nella trasformazione e nella commercializzazione dei prodotti.

• CONSORZIO PER LA TUTELA DELLA RAZZA BOVINA CINISARA E I SUOI DERIVATI PER IL 400° FESTINO: PROGETTO "PETIT CADEAUX"

Nasce dall’incontro del consorzio con l’artista Dario Denso Andriolo, mira a meticciare un prodotto tipico della tradizione della Sicilia occidentale alla sperimentazione contemporanea, rappresenta il percorso che consorzio sta compiendo per traghettare nel terzo millennio la tradizione della vacca cinisara e più in generale di un modello di produzione vicino all’ambiente, e ai territori, fatto di uomini e tradizioni.
Parte dalla valorizzazione dei 3 numeri guida, 400, gli anni della ricorrenza, 1624 anno del primo festino di santa Rosalia e 2024, per lanciare una linea di prodotti dedicati all’evento, 3 nuove pezzature di “Caciocavallo palermitano” rispettivamente di 400g – 1624g – 2024g.
Il prodotto è quanto di più intimamente legato alla tradizione della produzione casearia della Sicilia occidentale, declinata però in nuovi formati, a costituire un “Petit Cadeaux” da portare con sé, un dono che è un pezzo della sapienza e della tradizione siciliana da portare con sé e da apprezzare oltre che per il gusto per la tradizione che tramanda.
I nuovi formati verranno prodotti avvalendosi della tecnologia di stampa 3d, che consente di prototipare e successivamente produrre in tiratura limitata le forme necessarie, a partire da un supporto in ABS alimentare riutilizzabile che garantisce la formatura dei 3 prodotti e l’apposizione sulle forme dei numeri simbolo che sono anche grammatura.
I 3 formati ricalcheranno i dettami del disciplinare di produzione e vedranno il “Petit Cadeaux 400”, il formato simbolo della evocazione, al pari del “Petit Cadeaux 1624” e del “Petit Cadeaux 2024” realizzati con latte di Vacca Cinisara.